生のココナッツをかち割ってココナッツウォーターを飲んだ日のこと。
実が残ったのでココナッツミルクを採取してみました。
皮剥
中のココナッツウォーターを飲み干したヤングココナッツを準備
外の殻を包丁で削り取る。 硬い殼まで削ると写真左のサイズにまで小さくなる。 削ったところは柔らかめの木のような感触。
表面の硬い殼まで削り取った身を包丁の背でガンガンと叩き、ヒビを入れて硬い殻を剥ぐ。
表面の硬い殼まで削り取った身を包丁の背でガンガンと叩き、ヒビを入れて硬い殻を剥ぐ。
薄皮をピーラーで剥いて小さくして、水を少し入れてブレンダーで混ぜる。 水の量はココナッツ３つに対して50ccぐらいを入れてみて、様子を見ながら増やしていく。
粉砕
最終的には150ccぐらいの水を入れた
ブレンダーにかけるとこれくらいのドロドロになる。
ドロドロだが完全な液体ではない
濾過
ザルで濾してみるものの、ざるの目よりも粒子が大きいため濾せない。
排水溝ネットを使って濾してみたら上手くいった。排水ネットで2度濾してみた。
ネット内に残ったものがココナッツファイン。
見た目はチーズのよう
2度漉したあと、さらにネットを2枚重ねにして漉してようやくサラサラタプタプに。 完成。多分結構濃厚。
乾煎
2度漉したあと、さらにネットを2枚重ねにして漉してようやくサラサラタプタプに。 完成。多分結構濃厚。
粉砕しすぎた。ココナッツロングが好きな私にとっては、これは粉々すぎる。
完成
最終的にココナッツミルクは800mlくらい作れた。 ココナッツミルクって名前なのに、牛乳が入っていないことを作って初めて知った。
追記
ココナッツミルクを使ってグリーンカレーを作ってみた。
もちろんグリーンカレーペーストも自作
見た目は成功では!?
完成！だがしかし分離してしまった。火が強過ぎた。 ミルクを入れ過ぎたことにより、グリーンカレー風シチューになった。
以上でココナッツミルク作りが完成。
思ったよりもココナッツミルクはドロドロで、油分が多かった。
正直買った方が安いけど、楽しかったから一度はやってみると良いと思う。
おしまい
