自家製ソーセージをつくってみた。

今回は腸からソーセージを作ったみた。
（記事にすることを前提にしなさすぎて写真少なすぎ回）

羊の腸は富澤商店でGET（多分いつでも売ってる）

水につけて腸をふやかしておく

背脂と豚モモブロックを用意

ミンサーで背脂と豚モモを粗挽きに。

ちゃんと筋取りをしてからミンサーにしないと筋が詰まり時間がかかるので、筋取りは念入りすぎるくらい念入りにすべし！

生バジルや生ニンニクのほかにオレガノやペッパー類を適当に調合。肉1kに対し塩20グラムじゃ少なかった。

好きな長さのところでくるくるひねって完成。
冷蔵庫で２時間ぐらい乾燥させて、あとは煮るなり焼くなり好きに。

完成！！
私の理想は皮がぶちってはじける食感肉汁強強系のソーセージだけれど、今回はそういうタイプのソーセージではなくて、しっとり目の仕上がりに。

ちなみに塩と中に入れるバジルなどのハーブ類は少し多いぐらいがちょうど良いと思う。

また、ひき肉にする時間が一番時間がかかったので、精肉店にいって新鮮な挽肉を手に入れるのが一番手間がかからずに美味しいものを作れそう。

以上！おしまい。